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    教你肉丸子正确做法,鲜嫩多汁无腥味,咬一口全是肉,太香了

    发布日期:2022-08-23 02:46    点击次数:93

    今天来跟大家分享一个非常美味的红烧狮子头的做法,一说起红烧狮子头,相信很多朋友一点都不会陌生,因为狮子头是一道非常美味的传统美食。今天跟大家分享的这道红烧狮子头做法上会更简单,但是味道却丝毫不差,吃起来是非常鲜嫩,特别多汁的,而且红烧狮子头特别入味,吃起来口感特别丰富,最重要的是即使吃很多也不会觉得腻。

    【红烧狮子头】

    【烹饪食材】猪肉,小葱,生姜,食盐,白糖,胡椒粉,生抽,蚝油,鸡蛋,香油,莲藕,红薯,淀粉,大葱,八角,桂皮,香叶,食用油,老抽

    【烹饪步骤】

    1、这样做出来的狮子头非常好吃,鲜嫩多汁,非常入味,口感也特别丰富,咱们一起来准备一下红烧狮子头需要用到的烹饪食材吧,先准备一块猪肉,再准备一根小葱,然后准备一节大葱,适量的生姜,生姜要稍微多一点,再准备适量的食盐,白糖,胡椒粉, 吸血生抽,老抽,蚝油,香油,一颗鸡蛋,一节莲藕,一小勺红薯淀粉,两个八角,一块桂皮,两片香叶,多一点的食用油就可以了。

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    2、先取出猪肉,将猪肉切一下,切成薄片后剁成肉末,剁好的肉末直接放到一个大碗中,再将小葱切成段,生姜切成薄片,再切成细丝,把葱姜放在碗中,加入适量的热水下手抓捏出葱姜汁,用葱姜汁水来腌肉,不仅能够去腥增香,而且生姜汁也是天然的嫩肉剂,用它来腌制猪肉,口感鲜嫩又多汁。

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    3、把葱姜汁分两次倒入肉末中,这样可以让肉末充分吸收葱姜的香味,最后一次加入葱姜汁之后,咱们将其抓拌一两分钟,把葱姜汁抓拌至完全被肉末吸收,然后开始调味。

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    4、在肉末中加入一勺食盐,一勺白糖,一勺胡椒粉,再加上一勺生抽,一勺蚝油,抓拌均匀,使肉馅充分入味,打入一个鸡蛋,继续抓拌,抓至肉馅被鸡蛋液包裹住,最后再放上少许香油,搅拌均匀。

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    5、莲藕洗净去皮切薄片,再切细丝,最后切碎丁,直接放在肉末碗中,加上一小勺红薯淀粉搅拌一下,将淀粉,莲藕碎和馅料搅拌均匀。大葱切成段,生姜切成片装入碗中备用,再加上两个八角,一块桂皮,两片香叶备用。

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    6、锅中加入多一点食用油,油烧热之后用勺子取出适量的肉馅放在手心,整理成丸子,丸子和乒乓球大小差不多就可以了,油中放入丸子,如果有气泡冒出,这个时候咱们就将其调成最小火,将肉丸放入锅中开小火炸制,炸至定型之后轻轻翻动一下,让丸子受热均匀,炸制过程中多搅拌一下,防止炸糊。

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    7、炸至丸子呈金黄色控油捞出装盘。锅中留底油,下入香料煸炒,中火煸炒出香料的香味,然后加入800毫升清水,加入一勺食盐,白糖,生抽,老抽搅拌均匀,加盖大火把汤汁烧开,烧开后将肉丸放进去搅拌一下,让肉丸浸入汤汁中,加盖小火焖煮20分钟,时间到了取出丸子装入盘中备用,将锅中的料渣用漏勺舀出来,淋入适量的水淀粉,中大火将汤汁煮至浓稠,最后将汤汁浇在丸子上面,撒上葱花即可食用。

    【小贴士】

    1、煮丸子的时候要让丸子完全浸入汤汁中,这样才能够让丸子充分吸收料汁。

    2、肉末和莲藕都要细腻一点。