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    教你炸麻团成功秘诀,做出来不开裂、不塌陷不回缩,放凉还不硬

    发布日期:2022-08-23 13:02    点击次数:116

    教你炸麻团成功秘诀,做出来不开裂、不塌陷不回缩,放凉还不硬。炸麻团又叫煎堆,也叫麻圆,各地的叫法都有所不同,但其制作方法基本相同,做法也特别简单,麻团以糯米粉为主要食材,再加上芝麻制作而成,有的地方也会包上麻茸、豆沙等馅料,记得小时候的零食比较少,家里会经常做,吃起来香甜柔腻,是非常美味的一款小吃。今天就给大家分享怎样在家炸麻团,做法和技巧全都教会你,做好的麻团不开裂不塌陷不回缩,个个都空心, 梦幻西游黄鹤楼裹上馅更是美味可口,下面和我一起来看下制作方法吧。

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    准备食材:

    糯米粉、清水、白糖、红豆沙馅、食用油、白芝麻

    具体做法:

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    1.锅里先加入250g清水烧开,再加入100g白糖化开。

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    2.碗里加入250g糯米粉,用刚才煮开的糖水和面,把烫好的面用筷子搅拌至能拉丝的状态就可以了。

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    3.这个时候的面还很软,没有办法操作,再给烫好的面里面加入100g糯米粉,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面30分钟。

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    4.接下来我们做个红豆沙丸子,案板上撒些干面粉,将红豆沙馅挤出,用手搓成长条状,再用刀切成大小均匀的小剂子。

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    5.用手团成圆球后备用。

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    6.准备一个小碗,碗里加入适量的糯米粉,再加入清水和成糯米水备用。

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    7.面团醒好后取出,案板上撒些干面粉,将醒好的面团搓成长条,切成大小均匀的面剂子,面剂子不宜切得太大,因为是在家里做,锅比较小,面胚如果过大不容易炸而且太费油。

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    8.将面胚包上红豆沙丸子,收口后用两只手抟圆,再将做好的麻团胚过下糯米水。

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    9.放入白芝麻盘中滚动,让麻团胚都能均匀地裹上一层白芝麻。

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    10.锅中倒入多一点的油,油温四成热的时候下入麻团,刚开始麻团会沉入锅底,要用筷子不停地拨动,等炸至表面金黄芝麻稍微变色的时候就可以控油出锅了。

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    11.咱们今天这道炸麻团就做好了,表皮酥脆,个个空心,吃起来又香又糯,喜欢的朋友赶快在家动手试试吧。