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    茄子加2个鸡蛋,我家一周吃3次,好吃停不下来,快来试试吧

    发布日期:2022-08-23 09:43    点击次数:164

    在咱们平常的生活中,茄子很常见的做法有很多种,咱们也经常吃,就比如说炒茄子,蒜香茄子,红烧茄子,风味茄子等等。今天跟大家分享一个茄子非常不一样的做法,油炸茄子,这样做出来的茄子非常好吃的,咸香酥脆,虽然是经过油炸的,但是它一点也不吸油,所以吃起来一点也不油腻。那么接下来咱们就一块去看一下油炸茄子片具体的烹饪步骤吧。

    【油炸茄子片】

    【烹饪食材】茄子,鸡蛋,淀粉,面粉,十三香,食盐,食用油,小葱,花椒粉,辣椒面

    【烹饪步骤】

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    1、这样做出来的茄子片非常好吃,咸香酥脆,一点也不油腻,咱们一起来准备一下油炸茄子片需要用到的烹饪食材,先准备1~2根长茄子,茄子可以大一点, 朴信惠可以小一点,要根据自己能吃多少来准备。然后再准备两个鸡蛋,20克淀粉,20克面粉,一勺十三香,适量的食盐,食用油,一根小葱,适合自己口味的花椒粉,辣椒面就可以了。

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    2、取出茄子,先把茄子洗净,然后再把它的头部和尾部不太好吃的地方切掉,切完之后咱们再将茄子切成厚片,茄子片一定要稍微厚一点,因为茄子在炸制之后会缩水,如果太薄的话,味道和口感就不太好了。咱们将茄子片切完之后全部放入水中浸泡待用,这样可以防止茄子因为氧化而变黑。

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    3、准备一个小碗,在碗中打上两个鸡蛋,并将它们搅散,搅成鸡蛋液之后先放到一旁,接下来咱们把泡茄子水倒掉,尽量将茄子表面的水控干,然后咱们向里面倒入鸡蛋液,加上20克淀粉,20克面粉,一勺十三香和一勺食盐。

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    4、面粉,淀粉和调味料加到茄子中之后咱们取出一双筷子,用筷子将它们搅拌一下,尽量搅拌得均匀一点,可以让鸡蛋,面粉液均匀地裹在茄子表面。茄子裹好鸡蛋液之后就可以了,咱们先把它放到一旁,然后将炒锅取出来。

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    5、将炒锅放在炉灶上,先充分清洗干净,清洗得干净一点可以防止在油炸或油煎的时候糊锅。炒锅清洗干净了之后里面可能会残留少许的水分,咱们开火将其蒸干,然后再继续加热炒锅。炒锅热了之后多倒上一点食用油。

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    6、将食用油的油温加热到六成热,然后将茄子片全部放进去炸一下,在放的时候要一片一片地往里放,中火慢慢炸,火不要太急了。接下来用筷子不停地翻动,这样可以使茄子片受热均匀,炸出来的颜色口感和味道会更好。炸至茄子表面微黄之后咱们控油捞出先装入盘中,然后继续升高锅中的油温,接下来将茄子片放进去复炸一分钟,一分钟之后控油捞出,撒上葱花,食盐,花椒粉,辣椒面即可食用。

    【小贴士】

    1、茄子片尽量切得厚一点,不要太薄了。

    2、茄子片复炸一次会让它吃起来更加酥脆好吃。