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    湖北保康人逢年过节必吃的酸辣椒炒魔芋,嫩滑爽口、回味无穷。

    发布日期:2022-08-23 16:00    点击次数:198

    在湖北的保康地区,逢年过节前几天,村民们除了买鱼、腌鱼、炖香菇鸡汤、煮藕汤、炖山药羊肉汤,还会去地里挖魔芋,只求在春节的餐桌上摆上一道酸辣椒炒魔芋。

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    ▲ 酸辣椒炒魔芋

    尽管市场上随时有魔芋买,但村民们却更喜欢去地里挖出来,亲自加工好。似乎只有这样,做出的魔芋才更好吃。

    魔芋和自己腌泡的酸辣椒,都是既平常又平凡的食物,与奢侈无涉,与流行无关。

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    酸辣椒炒魔芋,正是平常、平凡相叠相加的特殊精彩,在湖北荆山的保康地区大盛其行,好多人都好这一口,爽口润滑中,带着丝丝的酸辣,很是下饭。

    食材:

    制作好的魔芋一块、酸辣椒2个、生姜、大蒜5瓣、花椒5粒、干辣椒1个、葱、盐1勺、鸡精半勺、油。

    做法:

    1. 魔芋块切成片后淖水,锅中烧水,沸腾后放入切好的魔芋片,煮3-5分钟后捞出清洗干净,爱上你等于爱上寂寞沥干水分后切成小片或条状。

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    2. 酸辣椒清洗干净切成条状,葱切成段、大蒜、干辣椒、生姜切碎。

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    3. 锅烧热,倒入适量的油,放入生姜、大蒜、花椒、干辣椒,炒出香味。

    4. 放入魔芋翻炒片刻。

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    5. 放入酸辣椒和葱段翻炒均匀。

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    6. 放入一勺盐翻炒,起锅前放入适量的鸡精调味即可出锅。

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    酸辣椒炒魔芋,又酸又辣又脆,很好吃,超级下饭哦。

    在湖北的保康地区,魔芋的做法不止于此,还有芹菜炒魔芋、酸菜炒魔芋、凉拌魔芋。

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    ▲ 芹菜炒魔芋

    小贴士:

    1. 魔芋一定要先焯水(飞水),这样可以去除魔芋的涩味。

    2. 魔芋尽量切薄,比较容易熟,吃起来口感也比较好。

    3. 魔芋性寒,有伤寒感冒症状的人应少食用。

    4. 皮肤过敏的人应少食用。

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    ▲酸菜炒魔芋

    魔芋美食不仅味道鲜美,口感好,而且是有益的碱性食品,对于酸性体质、食用动物性酸性食品过多的人,搭配吃魔芋,可以达到饮食酸碱平衡与体质酸碱平衡。

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    ▲凉拌魔芋

    此外,魔芋还具有排毒减肥、治病抗癌、降血脂血糖等功效,被人们深深喜爱。

    有兴趣的朋友不妨一试哦~

    陪伴是最长情的告白,美食是最温情的存在~